1.0EspañOléhttps://espanole.ch/esadminhttps://espanole.ch/es/author/stc_609tcgsr/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="E4rxVOBwFP"><a href="https://espanole.ch/es/sergio-soria/">Sergio Soria</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://espanole.ch/es/sergio-soria/embed/#?secret=E4rxVOBwFP" width="600" height="338" title="«Sergio Soria» — EspañOlé" data-secret="E4rxVOBwFP" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script type="text/javascript"> /* <![CDATA[ */ /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); //# sourceURL=https://espanole.ch/wp-includes/js/wp-embed.min.js /* ]]> */ </script>https://espanole.ch/wp-content/uploads/2026/04/Sergio-Soria.jpeg5481104El Sacrilegio Inconfesable: ¿Qué es lo más » delictivo » que has visto hacer a un cliente conuno de tus arroces? (¿Ketchup , limón a chorros, cortarlo con cuchillo y tenedor…?)¿Llamaste a la policía o respiraste hondo? Una vez un cliente me pidió salsa barbacoa para el arroz. Yo ya tenía el teléfono en la mano… no sabía si llamar al 112 o directamente a mi abogado.Al final respiré hondo y pensé: cada uno vive el arroz como quiere. Pero reconozco que a un cocinero de arroces te hace plantearte la vida de manera existencial El Momento Pánico: Cuéntanos ese » socarrat » accidental que se te fue de las manos ytuviste que vender como » alta cocina crujiente » para salvar el servicio. El arroz siempre tiene un momento de tensión. Ese minuto en el que lo miras y dices: “ahora ya no depende de mí”.Alguna vez el socarrat se ha venido un poco arriba,pero entonces haces lo que hacemos los cocineros: lo defiendes diciendo que es socarrat caramelizado y lo dices tan convencido que hasta funciona. La última voluntad: Si mañana se acabara el mundo y solo pudieras comer un último platode arroz, ¿cuál sería y quién tendría que cocinarlo (que no fueras tú)? Si mañana se acabara el mundo, mi último plato sería un arroz a banda hecho por mi madre.Es el arroz con el que crecí. El olor de ese arroz es casa, infancia y familia. Si ese fuera el último plato, la verdad es que me iría bastante tranquilo. Rituales confesables : ¿Tienes alguna manía extraña o amuleto mientras vigilas la paella? (¿Lehablas al arroz, bailas, necesitas silencio absoluto…?) Yo tengo una manía: le hablo al arroz.Cuando está en el momento clave le digo bajito: “por favor, sal bien… que te estoy haciendo con cariño”.Es medio broma, medio verdad. Pero en ese momento todos los que hacemos arroz pensamos lo mismo: a ver si sale bien… que luego mis hijos tienen que comer de esto. El ligue gastronómico: ¿A qué personaje famoso (vivo o muerto) intentarías conquistar contu mejor arroz y qué tipo de arroz le prepararías para asegurar el «sí»? Para conquistar a alguien yo haría un buen arroz.Porque el arroz no engaña: si está bien hecho dice mucho del cocinero. Y si después de eso no hay “sí”… al menos sabes que por la comida no ha sido.