{"id":2107,"date":"2026-04-21T06:15:24","date_gmt":"2026-04-21T06:15:24","guid":{"rendered":"https:\/\/espanole.ch\/?p=2107"},"modified":"2026-04-21T08:53:05","modified_gmt":"2026-04-21T08:53:05","slug":"sergio-soria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espanole.ch\/es\/sergio-soria\/","title":{"rendered":"Sergio Soria"},"content":{"rendered":"

El Sacrilegio Inconfesable: <\/strong>\u00bfQu\u00e9 es lo m\u00e1s » delictivo » que has visto hacer a un cliente con
uno de tus arroces? (\u00bfKetchup , lim\u00f3n a chorros, cortarlo con cuchillo y tenedor\u2026?)
\u00bfLlamaste a la polic\u00eda o respiraste hondo?<\/mark><\/p>\n\n\n\n

Una vez un cliente me pidi\u00f3 salsa barbacoa para el arroz. Yo ya ten\u00eda el tel\u00e9fono en la mano\u2026 no sab\u00eda si llamar al 112 o directamente a mi abogado.
Al final respir\u00e9 hondo y pens\u00e9: cada uno vive el arroz como quiere. Pero reconozco que a un cocinero de arroces te hace plantearte la vida de manera existencial<\/p>\n\n\n\n

El Momento P\u00e1nico: <\/strong>Cu\u00e9ntanos ese » socarrat » accidental que se te fue de las manos y
tuviste que vender como » alta cocina crujiente » para salvar el servicio.<\/mark><\/p>\n\n\n\n

El arroz siempre tiene un momento de tensi\u00f3n. Ese minuto en el que lo miras y dices: \u201cahora ya no depende de m\u00ed\u201d.
Alguna vez el socarrat se ha venido un poco arriba,pero entonces haces lo que hacemos los cocineros: lo defiendes diciendo que es socarrat caramelizado y lo dices tan convencido que hasta funciona.<\/p>\n\n\n\n

La \u00faltima voluntad:<\/strong> Si ma\u00f1ana se acabara el mundo y solo pudieras comer un \u00faltimo plato
de arroz, \u00bfcu\u00e1l ser\u00eda y qui\u00e9n tendr\u00eda que cocinarlo (que no fueras t\u00fa)?<\/mark><\/p>\n\n\n\n

Si ma\u00f1ana se acabara el mundo, mi \u00faltimo plato ser\u00eda un arroz a banda hecho por mi madre.
Es el arroz con el que crec\u00ed. El olor de ese arroz es casa, infancia y familia. Si ese fuera el \u00faltimo plato, la verdad es que me ir\u00eda bastante tranquilo.<\/p>\n\n\n\n

Rituales confesables :<\/strong> \u00bfTienes alguna man\u00eda extra\u00f1a o amuleto mientras vigilas la paella? (\u00bfLe
hablas al arroz, bailas, necesitas silencio absoluto\u2026?)<\/mark><\/p>\n\n\n\n

Yo tengo una man\u00eda: le hablo al arroz.
Cuando est\u00e1 en el momento clave le digo bajito: \u201cpor favor, sal bien\u2026 que te estoy haciendo con cari\u00f1o\u201d.
Es medio broma, medio verdad. Pero en ese momento todos los que hacemos arroz pensamos lo mismo: a ver si sale bien\u2026 que luego mis hijos tienen que comer de esto.<\/p>\n\n\n\n

El ligue gastron\u00f3mico:<\/strong> \u00bfA qu\u00e9 personaje famoso (vivo o muerto) intentar\u00edas conquistar con
tu mejor arroz y qu\u00e9 tipo de arroz le preparar\u00edas para asegurar el «s\u00ed»?<\/mark><\/p>\n\n\n\n

Para conquistar a alguien yo har\u00eda un buen arroz.
Porque el arroz no enga\u00f1a: si est\u00e1 bien hecho dice mucho del cocinero. Y si despu\u00e9s de eso no hay \u201cs\u00ed\u201d\u2026 al menos sabes que por la comida no ha sido.<\/p>\n\n\n\n

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El Sacrilegio Inconfesable: \u00bfQu\u00e9 es lo m\u00e1s » delictivo » que has visto hacer a un cliente conuno de tus arroces? (\u00bfKetchup , lim\u00f3n a chorros, cortarlo con cuchillo y tenedor\u2026?)\u00bfLlamaste a la polic\u00eda o respiraste hondo? Una vez un cliente me pidi\u00f3 salsa barbacoa para el arroz. Yo ya ten\u00eda el tel\u00e9fono en la mano\u2026 no sab\u00eda si llamar al 112 o directamente a mi abogado.Al final respir\u00e9 hondo y pens\u00e9: cada uno vive el arroz como quiere. Pero reconozco que a un cocinero de arroces te hace plantearte la vida de manera existencial El Momento P\u00e1nico: Cu\u00e9ntanos ese » socarrat » accidental que se te fue de las manos ytuviste que vender como » alta cocina crujiente » para salvar el servicio. El arroz siempre tiene un momento de tensi\u00f3n. Ese minuto en el que lo miras y dices: \u201cahora ya no depende de m\u00ed\u201d.Alguna vez el socarrat se ha venido un poco arriba,pero entonces haces lo que hacemos los cocineros: lo defiendes diciendo que es socarrat caramelizado y lo dices tan convencido que hasta funciona. La \u00faltima voluntad: Si ma\u00f1ana se acabara el mundo y solo pudieras comer un \u00faltimo platode arroz, \u00bfcu\u00e1l ser\u00eda y qui\u00e9n tendr\u00eda que cocinarlo (que no fueras t\u00fa)? Si ma\u00f1ana se acabara el mundo, mi \u00faltimo plato ser\u00eda un arroz a banda hecho por mi madre.Es el arroz con el que crec\u00ed. El olor de ese arroz es casa, infancia y familia. Si ese fuera el \u00faltimo plato, la verdad es que me ir\u00eda bastante tranquilo. Rituales confesables : \u00bfTienes alguna man\u00eda extra\u00f1a o amuleto mientras vigilas la paella? (\u00bfLehablas al arroz, bailas, necesitas silencio absoluto\u2026?) Yo tengo una man\u00eda: le hablo al arroz.Cuando est\u00e1 en el momento clave le digo bajito: \u201cpor favor, sal bien\u2026 que te estoy haciendo con cari\u00f1o\u201d.Es medio broma, medio verdad. Pero en ese momento todos los que hacemos arroz pensamos lo mismo: a ver si sale bien\u2026 que luego mis hijos tienen que comer de esto. El ligue gastron\u00f3mico: \u00bfA qu\u00e9 personaje famoso (vivo o muerto) intentar\u00edas conquistar contu mejor arroz y qu\u00e9 tipo de arroz le preparar\u00edas para asegurar el «s\u00ed»? Para conquistar a alguien yo har\u00eda un buen arroz.Porque el arroz no enga\u00f1a: si est\u00e1 bien hecho dice mucho del cocinero. 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La \u00faltima voluntad: Si ma\u00f1ana se acabara el mundo y solo pudieras comer un \u00faltimo platode arroz, \u00bfcu\u00e1l ser\u00eda y qui\u00e9n tendr\u00eda que cocinarlo (que no fueras t\u00fa)? Si ma\u00f1ana se acabara el mundo, mi \u00faltimo plato ser\u00eda un arroz a banda hecho por mi madre.Es el arroz con el que crec\u00ed. El olor de ese arroz es casa, infancia y familia. Si ese fuera el \u00faltimo plato, la verdad es que me ir\u00eda bastante tranquilo. Rituales confesables : \u00bfTienes alguna man\u00eda extra\u00f1a o amuleto mientras vigilas la paella? (\u00bfLehablas al arroz, bailas, necesitas silencio absoluto\u2026?) Yo tengo una man\u00eda: le hablo al arroz.Cuando est\u00e1 en el momento clave le digo bajito: \u201cpor favor, sal bien\u2026 que te estoy haciendo con cari\u00f1o\u201d.Es medio broma, medio verdad. Pero en ese momento todos los que hacemos arroz pensamos lo mismo: a ver si sale bien\u2026 que luego mis hijos tienen que comer de esto. El ligue gastron\u00f3mico: \u00bfA qu\u00e9 personaje famoso (vivo o muerto) intentar\u00edas conquistar contu mejor arroz y qu\u00e9 tipo de arroz le preparar\u00edas para asegurar el «s\u00ed»? Para conquistar a alguien yo har\u00eda un buen arroz.Porque el arroz no enga\u00f1a: si est\u00e1 bien hecho dice mucho del cocinero. 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El ligue gastron\u00f3mico: \u00bfA qu\u00e9 personaje famoso (vivo o muerto) intentar\u00edas conquistar contu mejor arroz y qu\u00e9 tipo de arroz le preparar\u00edas para asegurar el «s\u00ed»? Para conquistar a alguien yo har\u00eda un buen arroz.Porque el arroz no enga\u00f1a: si est\u00e1 bien hecho dice mucho del cocinero. 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