Bases Concurso Tapas

BASES OFICIALES
Concurso “Mejor Tapa de Suiza 2026”

ORGANIZACIÓN
La Asociación Gastronómica Española en Suiza (AGES), en colaboración con la Oficina de Turismo de España (TURESPAÑA), convoca la tercera edición del concurso “Mejor Tapa de Suiza 2026”, en el marco del Día Internacional de la Tapa.

El concurso tiene como objetivo:

  • Promover la gastronomía española en Suiza
  • Impulsar la creatividad culinaria en formato tapa
  • Generar visibilidad para chefs y establecimientos participantes
  • Consolidar el evento como referencia gastronómica anual

DEFINICIÓN DEL CONCURSO
El concurso reconoce la mejor tapa elaborada en Suiza bajo criterios de:

  • Calidad gastronómica
  • Creatividad
  • Identidad española
  • Ejecución técnica
    Se entiende por tapa una elaboración gastronómica de pequeño formato, concebida para consumirse en uno o dos bocados, alineada con la tradición culinaria española.

FECHA Y LUGAR
El concurso se celebrará el sábado 6 de junio de 2026, en el marco del Españolé Street Food Festival, en la
Zeughausareal (Zúrich).

PARTICIPANTES
Podrán participar:

  • Chefs profesionales
  • Cocineros
  • Restaurantes
  • Empresas gastronómicas
    Sin restricción de nacionalidad, siempre que desarrollen actividad en Suiza.
    Plazas limitadas: máximo 20 participantes.
    La organización realizará una selección previa en función de las candidaturas recibidas.

INSCRIPCIÓN
La inscripción se realizará mediante:

  • Formulario oficial (adjunto a estas bases)
  • Envío de documentación requerida
    Información obligatoria:
  • Datos del establecimiento
  • Persona de contacto
  • Nombre de la tapa
  • Descripción (máx. 3 líneas)
  • Indicar si la tapa es fría o caliente
  • Justificación conceptual (inspiración y vínculo con España)
  • Porcentaje de elaboración previa (máx. 50%)
  • Breve descripción de la elaboración previa (si aplica)
    Fecha límite de inscripción: 24 de mayo de 2026
    La organización confirmará oficialmente la participación a los candidatos seleccionados.

CONDICIONES TÉCNICAS DE LA TAPA

Las elaboraciones deberán cumplir:

  • Formato: finger food
  • Consumo: 1–2 bocados
  • Presentación: individual
  • Preparación previa permitida: máximo 50%
    A efectos del concurso, se entiende por elaboración previa cualquier preparación realizada antes del inicio
    del tiempo oficial de montaje y emplatado de la tapa. Esto incluye, entre otros:
    o Fondos, caldos y fumets
    o Salsas y reducciones
    o Marinados y maceraciones
    o Cocciones largas (horneados prolongados, confitados, guisos, etc.)
    o Masas, bases o preparaciones que requieran reposo
    o Cortes, pelados o pre-elaboraciones de mise en place
    o Preparaciones frías o calientes que no se ejecuten en directo
    El porcentaje máximo permitido de elaboración previa es del 50% del total de la tapa. El resto deberá
    realizarse en directo durante el tiempo asignado por la organización.
    La organización podrá solicitar aclaraciones o verificaciones si considera que una preparación excede el
    límite permitido.
  • Mínimo a presentar: 6 unidades para el jurado
  • Identidad gastronómica:
    o La tapa deberá reflejar inspiración en la gastronomía española
    o Se valorará el uso de productos españoles y técnicas tradicionales o reinterpretadas
    o El participante deberá justificar el concepto
    Normativa sanitaria:
    Cumplimiento obligatorio de normas higiénico-sanitarias vigentes. Manipulación segura de alimentos durante
    todo el proceso.

DESARROLLO DEL CONCURSO

Horarios:

  • Preparación del puesto: 13:00 – 14:00
  • Presentación oficial de los participantes en el escenario: 14:00 – 14:30
  • Elaboración / Finalización: : 14:30 – 16:00
    La organización proporcionará a cada participante una mesa de trabajo, acceso a corriente eléctrica y una carpa.
    Habrá un punto común de agua disponible para todos los concursantes. Cada participante deberá traer sus propios
    utensilios, herramientas de cocina, menaje y equipamiento adicional necesario para la elaboración de su tapa.
    No se permite la participación con ayudantes. Cada concursante deberá realizar íntegramente la elaboración y
    presentación de su tapa de manera individual.
    El orden de presentación de las tapas será establecido por la organización una vez confirmados todos los
    participantes. Dicho orden tendrá en cuenta, en la medida de lo posible, si la tapa debe servirse caliente o fría, con
    el objetivo de garantizar que cada propuesta sea valorada en condiciones óptimas.

JURADO
El jurado estará compuesto por 5 miembros:
El jurado actuará con criterios de objetividad, profesionalidad e independencia.

SISTEMA DE EVALUACIÓN
Las tapas serán evaluadas sobre 30 puntos:

  • Sabor y equilibrio → 1 – 6 puntos
  • Creatividad y originalidad → 1 – 6 puntos
  • Presentación estética → 1 – 6 puntos
  • Técnica culinaria → 1 – 6 puntos
  • Identidad española → 1 – 6 puntos
    La puntuación final será la media de las valoraciones del jurado.
    En caso de empate en la puntuación final, el desempate se resolverá siguiendo este orden de prioridad:

Mayor puntuación en ‘Sabor y equilibrio’.

  • Mayor puntuación en ‘Identidad española’.
  • Si persistiera el empate, el jurado deliberará y decidirá por consenso.

PREMIO
Se otorgará un único premio: “Mejor Tapa de Suiza 2026”
El ganador recibirá:

  • Difusión mediática
  • Promoción en canales oficiales del evento y colaboradores
  • El premio adicional será comunicado antes del evento.
  • Todos los participantes recibirán un certificado.

DERECHOS DE IMAGEN Y USO
Los participantes autorizan a la organización a:

  • Utilizar imágenes, vídeos y contenido del concurso
  • Difundir las recetas presentadas con fines promocionales

PENALIZACIONES Y DESCALIFICACIÓN
Serán motivo de penalización o exclusión:

  • Incumplimiento de tiempos
  • Superar el 50% de elaboración previa
    No permitido como pre-elaboración (superaría el 50%)
    o Tener la tapa prácticamente montada
    o Tener todos los elementos cocinados y listos para servir
    o Realizar la técnica principal fuera del concurso
    o Llevar la tapa terminada y solo calentar o emplatar
  • Incumplimiento de normas sanitarias
  • Modificación sustancial de la receta tras la inscripción
  • Llegada fuera de horario
  • No presentación
    La no asistencia sin justificación implicará la exclusión en futuras ediciones.
    https://www-ages-suiza.org info@ages-suiza.org

CANCELACIONES Y MODIFICACIONES
La organización se reserva el derecho de:

  • Modificar aspectos del concurso por causas justificadas
  • Cancelar el evento por fuerza mayor

ACEPTACIÓN DE LAS BASES
La participación implica la aceptación íntegra del presente reglamento.

Queda excluido el recurso judicial.