Don Juan Taperia & Arroceria El Sacrilegio Inconfesable: ¿Qué es lo más «delictivo» que has visto hacer a un cliente con uno de tus arroces? (¿Ketchup, limón a chorros, cortarlo con cuchillo y tenedor…?) ¿Llamaste a la policía o respiraste hondo? Pues con los clientes checos ni me enfado ni les llamo la policía por algunas cosas inusuales que hacen con mi arroz. Es porque no lo hacen a propósito ni por malas costumbres, sino por no seber, y hay que enseñarles entonces. Lo único que no me deja tranquilo cuando comparan la paella con el risotto. Pues hay que tener paciencia y explicarles que no es lo mismo y…

Arroz a traición El Sacrilegio Inconfesable: ¿Qué es lo más «delictivo» que has visto hacer a un cliente con uno de tus arroces? (¿Ketchup, limón a chorros, cortarlo con cuchillo y tenedor…?) ¿Llamaste a la policía o respiraste hondo?Ha habido de todo, ketchup, litros de limon, decir que está quemada porque tiene socarrat, de todo es de todo. Pero el mayor sacrilegio sin duda es que pidan una paella “jugosa”, “que no les gusta seco”. Si supieran como se me encoge el corazoncito cuando escucho eso, la pedirian EXTRA seca y con su socarrat correspondiente. El Momento Pánico: Cuéntanos ese «socarrat» accidental que se te fue de las manos y…

El Sacrilegio Inconfesable: ¿Qué es lo más » delictivo » que has visto hacer a un cliente conuno de tus arroces? (¿Ketchup , limón a chorros, cortarlo con cuchillo y tenedor…?)¿Llamaste a la policía o respiraste hondo? Una vez un cliente me pidió salsa barbacoa para el arroz. Yo ya tenía el teléfono en la mano… no sabía si llamar al 112 o directamente a mi abogado.Al final respiré hondo y pensé: cada uno vive el arroz como quiere. Pero reconozco que a un cocinero de arroces te hace plantearte la vida de manera existencial El Momento Pánico: Cuéntanos ese » socarrat » accidental que se te fue de las…

«Para los que cocinan con fuego… y no le tienen miedo a nada» El Sacrilegio Inconfesable: ¿Qué es lo más » delictivo » que has visto hacer a un cliente conuno de tus arroces? (¿Ketchup , limón a chorros, cortarlo con cuchillo y tenedor…?)¿Llamaste a la policía o respiraste hondo? Respiras hondo y con buena cara les dices que no tenemos salsas, que El Ketchup en las hamburguesas. El Momento Pánico: Cuéntanos ese » socarrat » accidental que se te fue de las manos ytuviste que vender como » alta cocina crujiente » para salvar el servicio. Mis primeros arroces a leña, hace muchos años eran mas de Sacremat que…

«Para los que cocinan con fuego… y no le tienen miedo a nada»El Sacrilegio Inconfesable: ¿Qué es lo más «delictivo» que has visto hacer a un cliente con uno de tusarroces? (¿Ketchup, limón a chorros, cortarlo con cuchillo y tenedor…?) ¿Llamaste a la policía orespiraste hondo? La verdad que he visto ponerle ketchup a uno de mis arroces pero lo que másme impactó es ver como exprimía un cliente 4 limones en un solo plato de paella. Respire hondo yseguí trabajando, no podía hacer otra cosa.El Momento Pánico: Cuéntanos ese «socarrat» accidental que se te fue de las manos y tuviste quevender como «alta cocina crujiente» para salvar el servicio.…

Paella in the Pod Arroz a traición: El Sacrilegio Inconfesable: ¿Qué es lo más «delictivo» que has visto hacer a un cliente con uno de tus arroces? (¿Ketchup, limón a chorros, cortarlo con cuchillo y tenedor…?) ¿Llamaste a la policía o respiraste hondo? Una vez tuvimos un cliente de la India que pidió salsa picante para la paella; nos negamos amablementey respiramos hondo. El Momento Pánico: Cuéntanos ese «socarrat» accidental que se te fue de las manos y tuviste que vender como «altacocina crujiente» para salvar el servicio. Por suerte, esto solo nos ha ocurrido una vez en un evento de catering. Una de las tres paellas grandes sequemó mucho…